Preparació del cuscús

El cuscús és un plat d’origen amazic. Ara tothom el menja. És un plat típic a Algèria, Sàhara, Tunísia, Marroc, però encara que siguin plats típics de tots el països, cada país el fa de manera diferent. 

CUSCÚS

Ingredients per al cuscús:                
½ kg de cuscús preparat
1 got d’aigua
½ cullereta de sal
3 culleradas d’oli
½ culleradeta de cúrcuma (es una espècie)

Ingredients per al suc:
200 gs. de cigrons secs
1 pollastre tallat en 8 porcions
4 pastanagues
2 cebes
½ kg. de zapallo (és una verdura semblant a la carbassa i tota taronja)
Algunes flors de coliflor o col blanca
2-3 patates
1 cullerada de sal
½ cullerada de cúrcuma

Preparació de la sopa:
Es remullen els cigrons durant la nit. Es colen i es cuinen en aigua amb       1/2 cullereta
Es fregeix lleugerament la ceba a la cassola i s’hi afegeixen totes les verdures. (excepte el zapallo) i el pollastre. S’afegeixen uns 2 litres d’aigua i es posa a bullir.
Es deixa cuinar al foc durant una hora.
S’agreguen els cigrons cuinats i el zapallo i se segueix cuinant una hora més a foc baix.

Preparació del cuscús:
Es buida el cuscús preparat en una font i s’agrega ½ got d’aigua, oli i una mica de cúrcuma. Es deixa reposar 1/2 hora perquè absorbeixi els líquids. Es remena bé, es passa a un colador i es cuina al vapor durant mitja hora. Es bolca el cuscús a la font i es repeteix per segona vegada tot el procés. Es retira el colador de l’olla, es bolca el cuscús a la font i es gira amb una forquilla perquè no es formin boles.

Es serveix en una font fonda i sobre el cuscús es posen les verdures, el pollastre, i el suc.

Amira El Hassouni.3a43

Deixa un comentari

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

Esteu comentant fent servir el compte WordPress.com. Log Out / Canvia )

Twitter picture

Esteu comentant fent servir el compte Twitter. Log Out / Canvia )

Facebook photo

Esteu comentant fent servir el compte Facebook. Log Out / Canvia )

Google+ photo

Esteu comentant fent servir el compte Google+. Log Out / Canvia )

Connecting to %s

%d bloggers like this: